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山东鑫瑞冠风味小吃烤面筋粉

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型号︰25公斤/袋
品牌︰鑫瑞冠
原产地︰中国
单价︰-
最少订量︰5 袋

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产品描述

山东冠县鑫瑞冠小麦谷朊粉(俗称活性面筋粉)是以山东鲁西平原小麦粉为原料经加工提取的一种植物蛋白,是营养丰富的活性谷朊粉。具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性和乳化性,并且有清淡醇味或略带谷物口味等物理性质,是食品和饲料重要的基础原料,适合制作小吃食品烤面筋、蒸面筋、油面筋,水面筋、湿面筋、面筋泡。

鑫瑞冠谷朊粉的特点:

1)谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。

2)灰分低:直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低,干净卫生、一般达到出口要求,这跟跟生产设备、现场管理有关系。

3)水分低:水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低,更划算,这是生产过程中增加水处理遍数,蛋白高的原因,成本费用显著增加。

4)脂肪含量低:谷朊粉脂肪含量高容易加速产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够,可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标,这和生产企业的生产、生产工艺有关系。

5)吸水率高:谷朊粉的活性好,做面筋串出数,这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求,这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员工的操作水平的原因。

6)蛋白质高:鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白含量增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司因为谷朊粉产量大、要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来,要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。

7)细度好:吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉,有些客户嫌粗嫌颜色不好;120目以上的又太细,比如制作面筋制品,出来的产品太软;公司结合市场需求,推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。这样定位的鑫瑞冠产品,受到市场亲睐。客观的说,为了适应市场需求,谷朊粉半成品过筛时需要过筛,成本费用需要增加。

8)标包合格:谷朊粉属于相对贵重的农副深加工产品,作为鑫瑞冠谷朊的生产企业,非常注意标包问题。

其他用途:

养殖业依靠饲养来提高产量,鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度,较好的拉丝、粘合特性适合垂钓、鱼饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来;它的水不溶性可以防止球溃散;它的黏弹性提供柔软而粘着的质地形状,使其拥有界面张力,悬浮于水中,利于吞食。

用于鱼肉制品:经过不断探索实践,鱼肉食品企业越来越多地采用活性谷朊粉作鱼肉食品的添加。添加在鱼肉、香肠、红肠和鱼肉罐头中可部分代替瘦肉,以提高产品的质量和风味。

用于素食:以鑫瑞冠活性谷朊粉做的各种素食(如古老肉)以它的物理特性,可代替瘦肉,是较好的素食。

用于饲料:在水产养殖业中,添加于饲料中来喂养虾鳖、鳗鱼等。添加后的饲料既可提高在水中的利用率,又能起到减少对养殖塘水质污染的作用,增强皮光泽度,提高皮质量。

用于其它食品:按面筋粉的需用量加入20%面粉,干拌均匀后,再以2倍的40℃汤水在容器内搅和,须臾即凝结为面筋团。成团后即做各种各样的食品,如水面筋、烤麸、素肠等。

 

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